Chả cá là một món ăn ngon và là đặc sản của nhiều vùng biển ở nước ta. Chả cá được chế biến từ các loại cá khác nhau. Mỗi loại sẽ có hương vị đặc trưng riêng. Ngoài ra, chả cá cũng có thể chế biến thành nhiều món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Chiên chả cá sẽ giúp hương vị món ăn thêm đặc biệt và bảo quản chả cá tốt hơn. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn học được cách chế biến các món ăn từ Chả Cá Chiên.
Chả cá món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam
Có lẽ khi đến với bất cứ vùng miền nào ở nước ta, các bạn cũng có thể dễ dàng thấy sự xuất hiện của chả cá. Món ăn này có nguồn gốc lâu đời và đang được các thế hệ ngày nay giữ gìn và sáng tạo. Đặc điểm của chả cá ở nước ta là có dạng hình tròn và dạng dẹt. Tuy nhiên, nhiều người vẫn quen thuộc với chả cá dạng dẹt hơn. Đây cũng là chả cá mang đậm hương sắc Việt Nam.
Người Việt Nam nổi tiếng cần cù, chăm chỉ. Hầu hết, chả cá sử dụng trong đời sống đều được các bà nội trợ tự tay chuẩn bị và làm từ cá tươi. Khi xã hội phát triển, mọi người bận rộn nên chả cá làm sẵn được bày bán nhiều hơn với nhiều hương vị và màu sắc khác nhau. Tại Mỹ có rất nhiều cơ sở bán chả cá, nhưng để chọn cho mình chỗ bán hợp khẩu vị, không bỏ bột, MSG, và các chất bảo quản thì không phải là dễ.
Chả Cá Chiên cũng dần dần được ra đời nhờ vào sự sáng tạo trong cách chế biến của những bà nội trợ Việt Nam. Họ dùng chả cá chiên để sáng tạo ra thêm một số món ăn mới lạ. Họ chiên chả cá lên để bảo quản chả cá được lâu hơn. Nhờ có vậy món chả cá chiên ngày càng trở nên quen thuộc trong gian bếp của những gia đình Việt.
Nguyên liệu cần thiết
- Thịt cá thu hoặc cá măng tươi hoặc đông lạnh. Nên chọn cá thu hoặc cá măng đã được phi lê sẵn để không mất nhiều thời gian cho quá trình sơ chế cá.
- Bột năng, bột mì, trứng gà.
- Dầu ăn
- Hành tím
- Rau thì là
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
- Sơ chế thịt cá thu hoặc cá măng để làm chả cá chiên
- Thịt cá thu hoặc cá măng sau khi mua về nên rửa lại thật sạch bằng nước muối pha loãng. Bên cạnh đó, hãy dùng tay để kiểm tra lại khắp một lượt miếng cá xem còn sót lại chiếc xương cá nào không. Khi miếng cá thu hoặc cá măng đã hết xương có thể cắt thành từng miếng nhỏ để khi xay sẽ dễ dàng và thịt cá sẽ nhuyễn hơn.
Cách ướp chả cá chiên
Thịt cá thu hoặc cá măng được cắt khúc nhỏ sẽ được trộn đều cùng gia vị. Công thức để có những miếng chả cá thu hoặc cá măng chiên đậm đà hương vị là 2 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa tiêu rồi trộn cùng với bột năng, dầu ăn, hành tím và rau thì là băm nhỏ. Nên đợi trong khoảng 15-20 phút cho thịt cá thu ngấm gia vị. Có như vậy thì hương vị của những miếng chả cá sẽ có đầy đủ hương vị cần thiết.
Cách giúp cho chả cá chiên dai
Thịt cá thu hoặc cá măng sau khi ngấm gia vị sẽ được cho vào máy xay, xay thật nhuyễn. Dùng thìa để quết thật đều hỗn hợp. Xay thịt cá thu lần 1 với tốc độ nhanh rồi dùng tay trộn đều. Sau đó, xay tiếp thịt cá thu lần hai với tốc độ chậm lại. Cuối cùng, hãy dùng tay trộn hỗn hợp thịt cá thu khoảng 2-3 phút nữa là được. Việc trộn và quết thịt cá bằng tay sẽ giúp cho hỗn hợp nhuyễn, min hơn. Nhờ vậy, sau khi chiên, miếng chả cá thu sẽ đạt được độ dai vừa chuẩn. Chả Cá Chiên mà có độ dai khi chế biến các món ăn khác sẽ khiến người thưởng thức cảm thấy ngon miệng hơn rất nhiều.
Cách chiên chả cá
Bước cuối cùng cũng là bước khá quan trọng để tạo nên miếng chả cá chiên ngon đúng điệu đó là chiên chả cá. Dùng thìa múc từng muỗng chả cá, ấn dẹp ra. Sau đó, lăn miếng chả cá qua lớp bột mì rồi lăn qua lòng đỏ trứng gà và chiên.
Cho dầu vào chảo rồi lần lượt thả từng miếng chả cá vào chiên. Khi chiên, bạn nhớ lật đều hai mặt để chả cá vàng đều. Chả cá vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Nhờ có lớp bột mì và trứng gà bên ngoài nên chả cá chiên sẽ có độ giòn nhất định. Thêm vào đó là độ dai vị ngọt của thịt cá thu thì chả cá chiên chính xác là món ăn ngon.
Chả cá chiên vàng đều, dai ngon
Chả Cá Chiên nên ăn nóng cùng với rau sống và một chút tương ớt. Đây không chỉ là món ăn của các bữa cơm gia đình mà dần đã trở thành món nhậu, món ăn vặt của nhiều người. Ai cũng sẽ bị đánh gục bởi sự thơm ngon mà chả cá chiên mang lại.
Nếu quá bận rộn, không thể chế biến chả cá cho gia đình, bạn có thể sử dụng chả cá đã được chiên sẵn.
